【鹿肉料理】蝦夷鹿肉の角煮|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿肉の角煮

豚の角煮だとカロリーが心配なあなたへとってもヘルシーな鹿肉を使った角煮が作れます!!
圧力鍋があれば簡単に調理する事が出来ますよ!!

【鹿肉料理】角煮

作り方

(1) 鹿バラ肉を骨に沿ってカットしやや強めに塩、こしょうをする。玉ねぎはまわし切り、セロリは小さめにカットする。
(2) 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、鹿バラ肉を炒め、焼き色がついたら、玉ねぎとセロリ、マッシュルームを入れて炒める。
(3) ワイン、トマト缶を入れ水がひたひたになる位入れ、塩、コンソメ、ローリエ、ハーブミックスを入れて煮立たせる。
(4) アクをすくい、圧力鍋の蓋をし煮込む。高圧になったら弱火にし10分更に煮込む。圧が下がったのを確認し、蓋を開ける。
(5) 味をみながら塩で調節する。
お皿に盛りつけて完成!!

※ニンジンや茹でたブロッコリーを添えると彩りも良くなります

材料(4人分)

エゾ鹿肉(骨なしバラ) 400g しょうが皮付き 2片
長ネギ(青い部分) 2本 紹興酒(お酒でも可) 1/2カップ