【鹿肉料理】蝦夷鹿ハヤシライス|鹿肉普及委員会<蝦夷鹿の精肉・加工品・缶詰・無添加ドッグフード・鹿角アクセサリーの販売>

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【鹿肉料理】蝦夷鹿ハヤシライス

子供も大人も大好きなハヤシライスです♪
圧力鍋があればとっても簡単にホロホロ肉のハヤシライスを作る事が出来ますよ!!
オムハヤシにしても美味しいですよ!!

【鹿肉料理】蝦夷鹿ハヤシライス

作り方

(1) 鹿スネ肉を一口大にカットし、フライパンに油を敷き焼き色が付くまで炒め、その際に赤ワインを入れアルコールを飛ばす。その後1L位の水と一緒に鹿肉を焼き汁と一緒に圧力鍋に入れ蓋をして強火にかける。その間に野菜類は多少大きめにスライスし、マッシュルームは薄めにスライスをしておく。
(2) 圧力鍋の蒸気が出て来たら弱火にして15分。火を止めて圧が下がるまで放置しておく。
圧が下がったらゆで汁はアクを取り500ml取っておき、圧力鍋はキレイにしておく。
(3) 圧力鍋にバターを溶かし(1)の野菜類とマッシュルームを軽く炒める。馴染んだらゆで汁を入れてローリエを加え蓋をし強火にかける。蒸気が出たら弱火で5分。火を止めて圧が下がるまで放置する。
(4) 圧が下がったら弱火にしてトマト缶とデミグラスソースを入れて一煮立ちさせる。
(5) ライスに(4)を盛りつけ出来上がり!!
お好みで生クリームを掛けても見栄えが良いですよ!!

材料(4人分)

エゾ鹿肉(スネ肉)
500g 玉ねぎ 中2個
ニンジン 中2本 生マッシュルーム 6個
赤ワイン 100ml トマト缶 1缶
デミグラスソース缶 1缶 ローリエ 2枚
鹿肉ゆで汁 500ml サラダオイル又はオリーブオイル 適量
お好みで生クリーム 適量 愛情 たっぷり